一种酿酒酵母菌及其应用
- 专利权人:
- 内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司
- 发明人:
- 邢国良,王捷,姚玉军,邬晓萍,陶文沂
- 申请号：
- CN201110038931.7
- 公开号：
- CN102181372A
- 申请日:
- 2011.02.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酿酒酵母菌及其应用，该菌株用于以沙棘果汁或果浆为原料的沙棘果酒的制备，生产品质优良的沙棘果酒。酿酒酵母菌种分别利用与沙棘果汁相同pH的麦芽汁液体培养基和YPD固体培养基进行富集及分离和保藏，在YPD固体培养基上长出的菌落为白色，表面光滑湿润，中间凸起，菌株细胞为圆形，生殖方式为单端出芽生殖。其适合在酸度较高、糖度不高、不经任何成分调节的沙棘果汁和果浆中进行正常的酒精发酵，而且起酵快、发酵能力强，发酵所得果酒呈鲜亮透明的酒红色，酒香和沙棘果香非常醇厚，口味细腻柔和，具有沙棘果酒的典型性，适用于沙棘果酒及沙棘果醋生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
