GATKO NATALJA NIKOLAEVNA,Гатько Наталья Николаевна (RU),KIRIEVA TATJANA VITALEVNA,Кириева Татьяна Витальевна (RU),VASILEVA VIKTORIJA VALEREVNA,Васильева Виктория Валерьевна (RU)
申请号：
RU2010126613/10
公开号：
RU0002463796C2
申请日:
2010.06.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages pasteurisation of standardised milk raw material, cooling to fermentation temperature, introduction of a starter, water extract of licorice root represented by syrup with dry substances content equal to 15-16%, stirring, ripening till formation of clot with acid content equal to 75-85°T and apple puree introduction.EFFECT: invention allows to improve organoleptic indices, enrich yoghurt with biologically active substances and impart preventive properties to the product.2 tblСпособ предусматривает пастеризацию нормализованного молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, водного экстракта корня солодки в виде сиропа с содержанием сухих веществ 15-16%, перемешивание и сквашивание до образования сгустка кислотностью 75-85°Т, введение яблочного пюре. Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели, обогатить йогурт биологически активными веществами и придать продукту профилактические свойства. 2 табл.
