一种低7S球蛋白豆乳粉的制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
- 发明人:
- 范志军,王冬梅,陈龙,罗义,李波,郭圣,董先平
- 申请号：
- CN201511003544.4
- 公开号：
- CN105638909A
- 申请日:
- 2015.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低7S球蛋白豆乳粉的制备方法，属于豆制品加工技术领域。本发明所提供的方法是将经过除杂的大豆进行烘烤处理，烘烤后去皮浸泡，然后再用磨浆机进行磨浆后煮奖，得到浆渣混合物，过滤后对滤液进行超声处理，在经过调pH后进行酶解处理，向酶解液中添加添加剂调配后均质处理，杀菌浓缩后干燥获得成品。本发明所提供的方法具有操作安全、易于控制的特点，制备的豆乳香味浓郁、口感细腻，并且豆乳粉中7S球蛋白含量降低近35％、豆粉致敏性亦显著降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
