一种薄荷味豆豉的制备方法
- 专利权人:
- 重庆市永川区君意食品厂
- 发明人:
- 宋军,宋世凡
- 申请号：
- CN201410754498.0
- 公开号：
- CN104473062A
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李兴寰
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种薄荷味豆豉的制备方法。该方法包括浸泡、熟制、接种与发酵、拌料的步骤，其中拌料是将半成品与绿茶粉、薄荷叶粉按重量比为100：4-6：1-2混匀放置入味，该方法得到的豆豉具有薄荷口味，入口清凉，还具有薄荷的保健功效，且豆豉是低盐的，无保鲜剂、防腐剂，是纯天然产品。本发明的方法工艺简单，适于工业化规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
