PROBLEM TO BE SOLVED: To provide paste-like food having moderate viscosity and good solubility in the mouth, irrespective of solely having &le1% content of a specified or conventional additive used as a thickening stabilizer or containing none of them and having 70-95% water content.SOLUTION: The paste-like food has &le1% content of the specified or conventional additive used as the thickening stabilizer or contains none of them and has 70-95% water content, and further contains agar, wet heat-treated starch and fruit puree having &ge0.8% dietary fiber content, and has pH 3-5.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】指定添加物または既存添加物であって増粘安定剤として使用するものの含有量が1%以下あるいは含有しておらず、水分含量が70~95%であるにもかかわらず、適度な粘度を有した口溶けの良いペースト状食品を提供する。【解決手段】指定添加物または既存添加物であって増粘安定剤として使用するものの含有量が1%以下あるいは含有しておらず、水分含量が70~95%であるペースト状食品であって、寒天、湿熱処理澱粉、および食物繊維含有量が0.8%以上である果実のピューレを含有し、pHが3~5であるペースト状食品。【選択図】なし
