一种牛肉拉面辣子油专用菜籽油的加工方法及其菜籽油
- 专利权人:
- 青海通达油脂加工有限责任公司
- 发明人:
- 白琴,孙维刚,苏学民,陶世兰,应锦玲,马效良
- 申请号：
- CN202010163438.7
- 公开号：
- CN111317039A
- 申请日:
- 2020.10.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种牛肉拉面辣子油专用菜籽油的加工方法,包括以下步骤:S1.葱姜蒜的水相酶解提取;S2.营养料的制备;S3.营养调味料的制备;S4.营养毛油乳化;S5.破乳脱水;S6.脱色脱蜡;S7.脱胶脱苦。本发明加工方法简单、安全快速、能够有效地利用浓香菜籽油,且不需要高温处理菜籽油,得到的菜籽油中含水量、蜡质含量、磷含量均显著下降,达到国家一级菜籽油的标准,且其风味独特,口感好,可应用于牛肉拉面辣子油的制备中。本发明不用将油温烧至250度以上,加入的葱姜蒜不会去除菜籽油的青气味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
