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碎米联产食用米蛋白和细径米粉条的制备工艺
- 专利权人:
- 莆田市东南香米业发展有限公司
- 发明人:
- 李泳宁,郭养浩,黄金龙,黄明育
- 申请号：
- CN200810072159.9
- 公开号：
- CN101438785A
- 申请日:
- 2008.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 娄烨明
- 摘要：
- 本发明提供了碎米联产食用米蛋白和细径米粉条的制备工艺。本发明以碎米为原料，经浸泡、磨浆后，加碱调节pH值至碱性，再分批加入以碱性蛋白酶和中性蛋白酶为主的复合水解酶。酶解反应结束后进行固液分离。滤渣干燥后即为改性的大米淀粉(直链淀粉含量高于22％)，经过制胚、蒸胚、制丝、蒸丝、回生和成型，进一步制备成韧性较好的细条径米粉条(Φ0.4mm以下)。收集上清滤液，采用纳滤系统进行浓缩，然后加酸进行等电点沉淀。固液分离，蛋白沉淀物进行干燥，即为纯度较高(≥80％)的大米蛋白；上清液再采用纳滤系统进行浓缩，经干燥，即为纯度较低(≥20％)的大米蛋白。所获得的高纯度大米蛋白，可用于食品添加剂；低纯度大米蛋白可用作食品添加剂或饲料添加剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
