PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a bacteriostatic agent which does not affect the flavors of starchy foods and exhibits good bacteriostatic power, and starchy foods which contain the bacteriostatic agent.SOLUTION: The bacteriostatic agent for starchy foods contains a sucrose caprylate triester and/or a sucrose caprate diester as an effective component, and the starchy foods contain the bacteriostatic agent. The content of the starch is 0.01 to 90 wt.%, and the content of the bacteriostatic agent is 0.0001 to 1 wt.%.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】澱粉類を含有する食品の風味に影響を与えることなく、かつ、優れた静菌力を発揮する食品用静菌剤および当該静菌剤を含有する澱粉類含有食品を提供する。【解決手段】ショ糖カプリル酸トリエステル及び/又はショ糖カプリン酸ジエステルを有効成分とする澱粉含有食品用静菌剤、および、当該静菌剤を含有する澱粉含有食品。澱粉含有量は0.01~90重量%であり、静菌剤の含有量は0.0001~1重量%である。【選択図】なし
