本发明涉及一种制备基于谷物的产品的方法。所述方法包括将包含(组成是或组成基本上是)谷物或谷物副产物或其组合的植物组合物与木聚糖酶接触，所述酶包含：i)如SEQ ID No.8或SEQ ID No.7或SEQ ID No.6所示的多肽；或ii)其与SEQ ID No.8或SEQ ID No.7或SEQ ID No.6具有至少85％同一性的变体、片段、同源物或衍生物；或所述酶由a)如SEQ ID No.3、SEQ ID No.2或SEQ ID No.1所示的核苷酸序列；或b)与SEQ ID No.3、SEQ ID No.2或SEQ ID No.1的互补序列在高严格条件下杂交的核苷酸序列，或c)与SEQ ID No.3、SEQ ID No.2或SEQ ID No.1具有至少80％同一性的核苷酸序列所编码。本发明进一步涉及该酶用于生产基于谷物的饲料的用途。本发明进一步涉及生产发酵饮料的方法，包括将麦芽浆和/或麦芽汁与木聚糖酶相接触的步骤，所述酶包含：如SEQ ID No.8或SEQ ID No.7或SEQ ID No.6所示的多肽；其与SEQ ID
