一种冷冻鸡排制品的制作方法
- 专利权人:
- 山东明鑫集团有限公司
- 发明人:
- 刘世强,刘建文,孙治政
- 申请号：
- CN201711196344.4
- 公开号：
- CN107960612A
- 申请日:
- 2017.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李蕾蕾
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻鸡排食品的制作方法，其包括以下步骤：（1）将新鲜鸡胸肉表面扎孔，并且在第一浸泡液中浸泡；（2）将步骤1得到的鸡胸肉中加入第二浸泡液进行酶解；（3）将步骤2中得到的鸡胸肉压片，并且浸没在第三浸泡液中；并且将所得到的鸡胸肉压片表面涂覆玉米淀粉；随后重复此步骤；（4）将步骤3得到的鸡胸肉在储存组合物中包埋并且冷冻。本发明的方法可以得到一种无须蛋液蘸取就可以实现重复性极好的鸡排食品，其口感良好。该方法工艺步骤合理、技术先进，可以广泛用于连锁饮食企业的油炸食品生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
