Provided is a dietary fiber having reduced bitterness and reduced unpleasant aftertaste. The dietary fiber has terminal sugar residues, wherein the amount of an aldose residue is 10% or less relative to total amount of the terminal sugar residues. The dietary fiber may be, for example, indigestible dextrin or polydextrose. The dietary fiber may be used as a food additive (e.g., an additive for a beverage).L'invention concerne une fibre alimentaire présentant une amertume réduite et un arrière-goût désagréable réduit. La fibre alimentaire comprend des résidus de sucre terminaux, la quantité de résidu aldose étant inférieure ou égale à 10 % de la quantité totale des résidus de sucre terminaux. La fibre alimentaire peut être par exemple de la dextrine ou du polydextrose non digestible. La fibre alimentaire peut être utilisée comme additif alimentaire (par exemple un additif pour une boisson).苦みや嫌な後味が抑制された食物繊維を提供する。この食物繊維は、末端糖を有する食物繊維において、末端糖全体に対するアルドースの割合を１０％以下とする。このような食物繊維は、例えば、難消化性デキストリン、ポリデキストロースなどであってもよい。また、前記食物繊維は、食品用添加剤（例えば、飲料用添加剤）として使用してもよい。
