Provides plant fibers with reduced bitter taste and poor aftertaste. In this plant fiber, in the plant fiber having the terminal sugar, the ratio of aldose to the whole per terminal is set to 10% or less. Such plant fiber may be, for example, indigestible dextrin, polydextrose, or the like. The plant fiber may be used as a food additive (for example, a beverage additive).쓴맛이나 좋지 않은 뒷맛이 억제된 식물 섬유를 제공한다. 이 식물 섬유는, 말단당을 갖는 식물 섬유에 있어서, 말단당 전체에 대한 알도오스의 비율을 10 ％ 이하로 한다. 이와 같은 식물 섬유는, 예를 들어, 난소화성 덱스트린, 폴리덱스트로오스 등이어도 된다. 또, 상기 식물 섬유는, 식품용 첨가제 (예를 들어, 음료용 첨가제) 로서 사용해도 된다.
