三疣梭子蟹蟹糊的专用抑菌保鲜剂及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 罗红宇,张飞,何松泉
- 申请号：
- CN201611268442.X
- 公开号：
- CN106615040A
- 申请日:
- 2016.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 贾森君
- 摘要：
- 本发明涉及一种三疣梭子蟹蟹糊的专用抑菌保鲜剂及其制备方法。所述保鲜剂按重量份包括以下组份：乳酸链球菌素5‑10，2‑环己烯‑1‑酮1‑6，N,N‑二甲基氨基腈异戊酰胺2‑6，溶菌酶2‑8，脱氢醋酸钠2‑5，葡萄糖氧化酶2‑10，海藻酸钾2‑10。在调味过程中添加进过改良的保鲜剂，有效延长了保质期；同时，对风味影响较小，保持了蟹糊原有的风味；通用性较高，可适用于以三疣梭子蟹为主、其他蟹类为辅的蟹糊。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
