The present invention relates to a method for growing pine mushroom, which grows pine mushroom on an artificial medium, instead of a living pine tree, to produce pine mushroom in massive quantities for a short period. To this end, a method for growing pine mushroom according to the present invention comprises the step of: preparing a solid medium by mixing and aging organic materials made up of wood, inorganic materials made up of soil minerals, and a medium nutrient solution with dissolved saccharide； injecting the medium into a packaging material which lets air pass through but blocks microbes and pollutants from the outside； heating the medium to remove microbes and thus sterilize the medium； planting seeds for pine mushroom on the medium； growing the seeds so that pine mycelium can be distributed and grown on the surface of the medium； and repeatedly providing low-temperature impact and recovery effects to remove fruit bodies from the pine mycelium.본 발명은 송이버섯 재배 방법에 관한 것으로, 살아있는 소나무를 이용하지 않고 인공적인 배지에서 송이버섯을 단기간에 대량 생산할 수 있는 송이 버섯 재배 방법을 제공하는 것에 목적이 있다. 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 송이버섯 재배 방법은, 목재로 이루어진 유기물기재, 토양 광물로 이루어진 무기물기재, 및 당류가 용해된 배지양분용액을 혼합하고 숙성하여 고체 배지를 만드는 배지 제조 단계； 상기 배지를 공기 소통은 가능하되 외부의 잡균 및 오염물 침입은 차단하는 포장재에 투입하는 배지 입봉 단계； 상기 배지에 열을 가하여 잡균을 제거하는 배지 살균 단계； 상기 배지에 송이버섯 종균을 심는 종균 접종 단계； 상기 배지에 접종된 종균에서 발생된 송이 균사체를 배지 표면에서 넓게 퍼지도록 생장시키는 균사체 배양 단계； 및 상기 배지에 저온 충격 및 회복 상태를 반복적으로 제공하여 균사체 층에서 자실체 원기를 발생시키는 자실체 원기 발생 단계를 포함한다.
