一种保鲜闪冻瘦身鱼鱼片或鱼排的生产方法
- 专利权人:
- 湖南开天新农业科技有限公司
- 发明人:
- 胡再明
- 申请号：
- CN201810640974.4
- 公开号：
- CN108740841A
- 申请日:
- 2018.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宁星耀
- 摘要：
- 一种保鲜闪冻瘦身鱼鱼片或鱼排的生产方法，包括以下步骤：（1）解剖瘦身鱼：将捕捞的瘦身鱼在2h内进行解剖，去除鱼骨，得瘦身鱼肉；（2）切割鱼片或鱼排：将经步骤（1）处理后的瘦身鱼肉切割成小块鱼片或鱼排，去除鱼片或鱼排中的鱼刺；（3）闪冻处理：将经步骤（2）处理后的鱼片或鱼排置于闪冻机中，使得鱼片或鱼排的中心温度在60秒内降到‑30℃以下；（4）冷藏处理：将经步骤（3）处理后的鱼片或鱼排进行真空包装，存放于温度达到‑20℃以下的冰柜中。本发明方法生产的瘦身鱼鱼片或鱼排能够保持住瘦身鱼原有的鲜味和营养，烹饪后口感好；鱼片或鱼排内没有鱼刺，特别便于幼儿和老年人食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
