A compound coating has a very high level of dietary fiber from about 35% to about 75% by weight, and a particle size of about 35 microns or less. The compound coating is formed by mixing a fat portion and the dietary fiber, and then micro-grinding the compound coating to the fine particle size. The compound coating can include soluble fiber, insoluble fiber, or combinations thereof, such as polydextrose and short chain fructo-oligosaccharides. The compound coating can be applied to a wide variety of food forms including wafers, cereals, crackers, and other foods. The compound coating can be applied by spraying the coating onto the food form or pumping the coating through depositing spindles and onto the food form.La presente invención se refiere a un recubrimiento compuesto tiene un nivel muy alto de fibra dietética de aproximadamente 35% a aproximadamente 75% en peso, y un tamaño de partícula de aproximadamente 35 micras o menos. El recubrimiento compuesto se forma al mezclar una porción de grasa y la fibra dietética, y luego al micromoler el recubrimiento compuesto al tamaño de partícula fino. El recubrimiento compuesto puede incluir fibra soluble, fibra insoluble o combinaciones de las mismas, tal como polidextrosa y fructo-oligosacáridos de cadena corta. El recubrimiento compuesto se puede aplicar a una amplia variedad de formas de alimento incluyendo barquillos, cereales, galletitas y otros alimentos. El recubrimiento compuesto se puede aplicar al rociar el recubrimiento sobre la forma de alimento o al bombear el recubrimiento a través de husillos de deposición y sobre la forma de alimento.
