The present invention provides an emulsified liquid seasoning of low calorie and low cholesterol, in which diarrhea, separation and set are suppressed. The emulsion liquid seasoning of the present invention is characterized by containing crosslinked starch, octenyl succinic acid treated starch and thickened polysaccharide. The emulsified liquid seasoning of the present invention comprises 0.3 to 2.2% by mass of the crosslinked starch, 0.5 to 2.5% by mass of the octenyl succinic acid-treated starch and 0.2 to 0.6% by mass of the thickened polysaccharide based on the total amount of the emulsified liquid seasoning. It may contain.본 발명은 이수(離水), 분리 및 세트가 억제된, 저칼로리 및 저콜레스테롤의 유화 액상 조미료를 제공한다. 본 발명의 유화 액상 조미료는, 가교 전분, 옥테닐호박산 처리 전분 및 증점다당류를 함유하는 것을 특징으로 한다. 본 발명의 유화 액상 조미료는, 유화 액상 조미료의 전체량에 대하여, 0.3~2.2 질량%의 상기 가교 전분, 0.5~2.5 질량%의 상기 옥테닐호박산 처리 전분 및 0.2~0.6 질량%의 상기 증점다당류를 함유할 수 있다.
