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一种红豆莲子鱼肉味黑豆糕及其制备方法
专利权人:
马鞍山市黄池食品(集团)有限公司
发明人:
麻志刚
申请号:
CN201510390733.5
公开号:
CN105077034A
申请日:
2015.07.07
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
方峥
摘要:
本发明公开了一种红豆莲子鱼肉味黑豆糕,由以下重量份的原料组成:黑豆100-120、食用明胶粉8-10、食用油4-5、饴糖5-6、红豆15-20、莲子8-12、鱼高汤20-30、砂仁粉4-6、鹰嘴豆粉5-8、酵母干粉2-3、酪蛋白粉1-2、青稞面20-25、蕨麻粉7-9、鱼骨泥6-8、水适量。本发明通过先对黑豆进行炒熟再浸泡磨粉,可以激发黑豆本身的香味,减少营养元素的流失,通过将明胶和黑豆粉混合膨化,食用起来更加爽口,不会有普通粗粮产品粗糙的口感,而且黑豆粉的外侧有明胶的包裹,可以防止黑豆粉中的蛋白质进入胃后因胃酸作用而引起的凝聚作用,有利于食物消化。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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