The present invention relates to a method for manufacturing meat processed products and meat processed products manufactured by the same. According to the present invention, the method comprises the steps of : (1) cutting pork； (2) primarily grinding the cut pork in a meat grinder； (3) secondarily grinding the ground pork to fine particles in a ball cutter； (4) obtaining a mixture by inserting 70 to 90 parts by weight of the secondarily ground pork and either 3 to 20 parts by weight of Halloumi cheese or 3 to 20 parts by weight of Queso blanco cheese in a mixer and kneading the mixture； (5) filling the kneaded mixture in a casing by using a filler； (6) smoking the mixture in the casing by using a smoker； (7) sterilizing the mixture in the casing at a low temperature； (8) cooling the mixture in the casing at temperatures of -5 to 0°C； and (9) vacuum-packing the mixture in the casing. The step of smoking the mixture in the casing by using the smoker is performed at temperatures of 80 to 90°C for one to one and half hours.본 발명은 육가공제품 제조방법 및 이를 이용해 제조된 육가공제품에 관한 것으로 돼지고기를 절단하는 단계； 절단한 돼지고기를 고기 분쇄기로 1차 분쇄하는 단계； 볼커터기를 사용하여 분쇄된 돼지고기를 미세하게 2차 분쇄하는 단계； 혼합기에 2차로 분쇄된 돼지고기70 내지 90중량부를 넣고, 할루미 치즈 3 내지 20중량부, 퀘소 블랑코 치즈 3 내지 20중량부 중 하나를 선택하여 넣어 혼합된 혼합물을 반죽하는 단계； 반죽된 혼합물을 충진기를 이용해 케이싱에 충진하는 단계； 훈연기로 훈연하는 단계； 저온살균 하는 단계； -5 내지 0℃에서 냉각시키는 단계 및 진공포장하는 단계를 포함하고, 상기 훈연기로 훈연하는 단계는 80 내지 95℃로 설정된 온도에서 1시간 내지 1시간 30분동안 훈연하는 것을 특징으로 하는 육가공제품 제조방법 및 이를 이용해 제조된 육가공제품을 제공할 수 있다.
