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一种血糯米软曲奇饼干及制备方法
- 专利权人:
- 常熟理工学院
- 发明人:
- 刘晶晶,韩曜平,王雪锋,戴阳军,汤会芳
- 申请号：
- CN201310013200.6
- 公开号：
- CN103004932A
- 申请日:
- 2013.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 徐蓓
- 摘要：
- 本发明提供了一种血糯米软曲奇饼干，所述血糯米软曲奇饼干按重量份计，由包括如下组分的原料制备而成：低筋面粉为100份、血糯米粉14-18份、黄油55-65份、起酥油15-20份、绵白糖10-12份、果葡糖浆10-15份、麦芽糖醇8-12份、山梨糖醇5-10份、鸡蛋液30-36份和丙酸钙0.3-0.5份。本发明以血糯米粉替代部分面粉开发的软曲奇具有血糯米的功能作用，如滋阴、补血等，且配方中添加了功能性甜味剂麦芽糖醇和山梨糖醇，具有低热值和不易龋齿的特性，配合其它辅料制作淀粉基食品具有易贮存和运输，方便每日食用，在满足能量需求的同时还能起到增强体质的作用，适合儿童、老年人、孕妇及体弱者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
