PROBLEM TO BE SOLVED: To inhibit alcohol irritation in alcoholic beverage and improve its flavor.SOLUTION: The present invention provides an agent for improving the flavor of alcoholic beverage, the agent predominantly composed of hyaluronic acid, a method for inhibiting alcohol irritation in alcoholic beverage, the method including making the alcoholic beverage contain hyaluronic acid, and alcoholic beverage containing hyaluronic acid and a method for producing the same.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】アルコール飲料において、アルコール刺激を抑制し、香味改善を行う。【解決手段】ヒアルロン酸を主成分とするアルコール飲料の風味改良剤、ヒアルロン酸を含有させるアルコール飲料におけるアルコール刺激を抑制する方法、ヒアルロン酸を含有するアルコール飲料およびその製造方法が提供される。【選択図】なし
