一种低温鲜活微冻液及微冻方法和用途

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专利权人:

安徽农业大学

发明人:

杜先锋,龙成

申请号：

CN201910216438.6

公开号：

CN109769916A

申请日:

2019.21.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明涉及一种低温鲜活微冻液及微冻方法和用途,属于产品保鲜技术领域。低温鲜活微冻液,由以下组分组成:氯化钠、丙三醇、赤藓糖醇、水、辅助添加剂。其微冻方法为:按配比将氯化钠、丙三醇、赤藓糖醇、水、辅助添加剂配制成微冻液,将微冻液置于微冻仓内,待微冻液温度降至‑5℃~‑38℃后,将待冻物放至微冻液中微冻1.5‑2.5小时;微冻后的冻结物转移至保温仓储存。本发明的微冻液能保持各类产品品质、色泽、质构及相关感官指标,减少产品组织内部在低温冻结过程中冰晶的生成、并抑制了组织内部的酶活性及腐败微生物的繁殖,能较好的保持了产品组织细胞的完整性。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/