一种含淀粉调味料的冷链加工工艺
- 专利权人:
- 济南好煮夫快餐有限公司
- 发明人:
- 窦大海,侯自伟,李晋
- 申请号：
- CN201410429940.2
- 公开号：
- CN104256250A
- 申请日:
- 2014.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含淀粉调味料的冷链加工工艺。加工过程中，在调味汁液未沸腾的状态下加入淀粉，通过速冷及汁液未沸腾使淀粉未彻底糊化，淀粉在售卖的二次加热过程中，在汤汁中从未彻底糊化到彻底糊化，达到口感及感观的最佳效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
