This invention provides processes and apparatus for enhancing the nutritional value of food products. Nutrition-enhancing agents are applied or dispensed onto or into food products during their manufacture by food-grade controlled-droplet dispensing heads (or head). In preferred embodiments, the dispensing heads are controlled by a controller, such as a programmed PC-type computer, in dependence on sensor data, such as electromechanical, optical, or image sensor data. The controller and sensors operate so that different food items can have selected nutrition-enhancing agents properly applied or dispensed without waste or overspray. The invention also provides food products which have been enhanced according to the provided processes and apparatus with nutrition-enhancing agents.La présente invention a trait à des procédés et à un appareil permettant d'améliorer la valeur nutritionnelle de produits alimentaires. Des agents améliorant la valeur nutritionnelle sont appliqués ou distribués sur ou dans des produits alimentaires au cours de leur fabrication au moyen de plusieurs têtes (ou d'une tête) de distribution à commande de gouttelette de classe alimentaire. Selon des modes de réalisation préférés, les têtes de distribution sont commandées au moyen d'un organe de commande, tel qu'un ordinateur de type PC programmé, en fonction des données d'un capteur, telles que des données de capteur électromécanique, optique ou d'image. L'organe de commande et les capteurs fonctionnent de manière à ce que différents produits alimentaires puissent bénéficier d'une application ou d'une distribution correcte d'agents améliorant la valeur nutritionnelle sélectionnés sans gaspillage ni débordement. La présente invention a également trait à des produits alimentaires qui ont été améliorés, grâce aux procédés et à l'appareil fournis, au moyen d'agents améliorant la valeur nutritionnelle.
