菠萝熏肉肠的制作方法
- 专利权人:
- 黎志春
- 发明人:
- 黎志春
- 申请号：
- CN201610756556.2
- 公开号：
- CN106333269A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明提供一种菠萝熏肉肠的加工方法，步骤包括：1)制备拌料、2)蒸制、3)腌制、4)低温蒸制、5)煎制、6)冷冻、7)熏制、8)粉碎、9)混合搅拌、10)灌肠。本发明制得的菠萝熏肉肠水分不流失，肉中的营养与呈味成分全面留在产品中，维持了菠萝熏肉肠产品特有的嫩度与鲜度，采用高微细的调料加工技术直接添加到五花肉原料中，并添加了腌制过程，肉块入味好，呈味佳，色泽红艳，省去了传统肉肠加工中阻碍工业化生产的炒制过程，适用于大规模批量生产，本发明制得的菠萝熏肉肠产品采用真空包装并在低温条件下腌制，拌料及调味料与炸肉半成品在水油相条件下充分接触，利于渗透作用与均匀呈味，并且在低氧低温的条件下，肉块的品质不易受到损害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
