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一种冷榨花生油的生产方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 邱斌,杜方岭,刘丽娜,王文亮,陶海腾,徐同成,潘运国,程安玮,弓志青,张佩佩
- 申请号：
- CN201210179551.X
- 公开号：
- CN102676288A
- 申请日:
- 2012.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明属于植物油类加工技术领域。针对冷榨花生油过程中空气加热的烘焙方式导致的花生仁含水量不容易控制、烘焙时间长或容易破坏不饱和脂肪酸、VE的问题，本发明提供了一种冷榨花生油的生产方法。采用微波辐射的方式对花生烘焙，微波透入花生仁时，使花生仁材料内部、外部几乎同时加热升温，形成体热源状态，物料内外加热均匀一致，够将烘焙时间缩短为空气加热烘焙方式的1%左右。采用微波辐射花生仁能够使花生内外的分子结构发生急剧变化，可使花生内脂肪酶、脂肪氧化酶、磷脂酶等脂肪酶的活性降低55-62%，因而有效防止花生的水解酸败和氧化酸败，而不破坏花生仁中各种油酸、VE等营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
