FIELD: food industry.SUBSTANCE: pasta containing wheat flour, drinking water, additionally include flaxseed flour, buckwheat flour and a premix consisting of vitamins B1, B2, B6 and macro- and microelements: iron, iodine, selenium, zinc, at the following ratio of the initial components (mass parts): wheat flour 40.9-43.0 buckwheat flour 3.7-4.7 flaxseed flour 1.0-2.0 premix 0.1 drinking water 52.2.EFFECT: pasta ensures rational use of various types of vegetable raw materials in the technology of pasta production, the product obtained has high food and biological value, it expands the assortment of pasta products.6 tbl, 4 dwg, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к макаронной промышленности. Макаронные изделия, содержащие пшеничную муку, питьевую воду, дополнительно включают льняную, гречневую муку и премикс, состоящий из витаминов B1, B2, В6 и макро- и микроэлементов железо, йод, селен, цинк, при следующем соотношении исходных компонентов (мас.ч): мука пшеничная 40,9-43,0 мука гречневая 3,7-4,7 мука льняная 1,0-2,0 премикс 0,1 вода питьевая 52,2. Предлагаемые макаронные изделия обеспечивают рациональное использование различных видов растительного сырья в технологии производства макаронных изделий, полученный продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью, а также расширяет ассортимент макаронной продукции. 6 табл., 4 ил., 3 пр.
