OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "REKONA"
发明人:
EGANJAN KAREN GARNIKOVICH,Еганян Карен Гарникович,ZHULKOV JURIJ SERGEEVICH,Жульков Юрий Сергеевич,TJAGILEVA MARINA GENNADEVNA,Тягилева Марина Геннадьевна
申请号：
RU2012118495/13
公开号：
RU0002492727C1
申请日:
2012.05.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to alcohol-free beverage industry, in particular, to methods for production of alcohol-free beverages used for satisfaction of the people need. The method envisages a semi-product preparation by way of threefold dosage per 1/3 part of the calculated volume of at least one native essential oil into 1/5 part of the calculated volume of sugar syrup with dry substances fraction equal to 65-66% which is performed while stirring at a rate equal to 10-15 rpm during 5-10 minutes at a temperature of 18-22°C. The produced semi-product is blended with the remaining part of the calculated volume of the sugar syrup under the conditions of continuous uniform mechanical stirring at a rate of 10-15 rpm during 20-30 minutes at a temperature of 18-22°C. Then the recipe taste components are introduced into the blend, also under the conditions of mechanical stirring at a rate of 10-15 rpm during 20-30 minutes at a temperature of 18-22°C.EFFECT: method allows to improve the produced beverage quality due to exclusion of sedimentary suspension generation as well as to simplify the technology and expand the range of the alcohol-free beverages produced.2 exИзобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к способам производства безалкогольных напитков, используемых для удовлетворения потребностей населения. Способ предусматривает приготовление полуфабриката путем троекратного дозирования по 1/3 части расчетного объема, по меньшей мере, одного нативного эфирного масла в 1/5 часть расчетного объема сахарного сиропа с массовой долей сухих веществ 65-66% при перемешивании со скоростью 10-15 об/мин в течение 5-10 мин при температуре 18-22°C. Полученный полуфабрикат купажируют с оставшейся частью расчетного объема сахарного сиропа при непрерывном равномерном механическом перемешивании со скоростью 10-15 об/мин в течение 20-30 мин при температуре 18-22°C. Затем в купаж вносят рецептурные вкусовые компоненты также при равномерном м
