一种柿子玉米煎饼及其制作方法
- 专利权人:
- 于复生
- 发明人:
- 沈孝芹,沈孝丽,葛光月
- 申请号：
- CN201310564013.7
- 公开号：
- CN103548968A
- 申请日:
- 2013.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 牟海峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种柿子玉米煎饼及其制作方法。以鲜柿子、玉米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的柿子玉米煎饼。其技术要点是原料与水的重量用量比为：玉米面粉∶鲜柿子∶食盐∶水=1∶0.10～0.25∶0.02～0.04∶0.35～0.40，制作方法包括以下步骤：取熟透的柿子洗净，去蒂把，去核，去皮，加水和食盐打浆，使浆的粒度在80目以下，然后加入玉米面粉，经搅拌后制成煎饼糊，静置后沥去上层清水，应用煎饼机加工出煎饼。此方法的显著优点是保留了玉米与柿子的双重营养保健成分，应用熟柿子所具有的粘性替代了常用的明胶添加剂，柿子浆与玉米面粉粘结在一起，生产出的煎饼筋道，微甜，有独特的柿子风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
