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一种柿子玉米面条及其制作方法
- 专利权人:
- 沈孝芹
- 发明人:
- 沈孝芹,沈孝丽,葛光月
- 申请号：
- CN201310525260.6
- 公开号：
- CN103549278A
- 申请日:
- 2013.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱晓熹
- 摘要：
- 本发明公开了一种柿子玉米面条及其制作方法。以鲜柿子、玉米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的柿子玉米面条。其技术要点是原料与水的重量用量比为：玉米面粉：鲜柿子：食盐：水=1:0.10～0.25:0.02～0.04:0.15～0.20。制作方法为将规定量的玉米面粉用300目的筛子过筛，细粉留用，将熟透的鲜柿子洗净、去蒂把、去核、去皮后，加规定量的水和食盐打浆，柿子浆与玉米细粉和面后，经压延、切条、晾干、切断、计量、包装后成为成品。此方法的显著优点是保留了玉米与柿子的双重营养保健成分，应用熟柿子所具有的粘性替代了常用的明胶添加剂，柿子浆与玉米面粉粘结在一起，生产出的面条筋道，有独特的柿子风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
