一种焦糖糖色及其制备方法
- 专利权人:
- 四川同育万家食品有限公司
- 发明人:
- 龙海
- 申请号：
- CN201910154046.1
- 公开号：
- CN109820133A
- 申请日:
- 2019.28.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种焦糖糖色及其制备方法,通过先向糖源中加入油或水,使糖源融化得到白色糖液,之后对白色糖液进行熬制,使糖液颜色先后由白色变为淡黄色、深黄色、酒红色,直至得到深褐色糖液,熬制完成,冷却,最终制得所述焦糖糖色的红色指数高,色率高,产品质量好;当冷却至温度为0‑25℃时,得到焦糖糖色呈固态晶体状,方便保存和运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
