Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "MAJ"
发明人:
Lisinenko Igor Vasilevich (RU),Лисиненко Игорь Васильевич (RU),Lisinenko Irina Nikolaevna (RU),Лисиненко Ирина Николаевна (RU)
申请号：
RU2019121335
公开号：
RU0002706553C1
申请日:
2019.07.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to tea beverages production method. Method for production of tea with high content of gamma-aminobutyric acid from willowherbs consists in the fact that raw material of willowherbs leaves is frozen at temperature from -45 °C to 0 °C or cooled to temperature below dew point, after which it is heated to temperature of 15–25 °C, with subsequent grinding until homogeneous plant mass is obtained, prepared mass is treated with aqueous solution of vitamin B6 in amount of 0.10–0.25 g of vitamin B6 per 1 kg of said plant mass and aqueous suspension of glutamic acid or glutamic acid solution in ratio of 6.4–10.6 g of glutamic acid or said salt per 1 kg of plant mass with subsequent fermentation of mass at 22–40 °C for 2–10 hours, followed by drying at temperature 30–55 °C for 6–12 hours to produce finished product.EFFECT: invention allows to simplify tea production method with significant increase of GABA content in end product.1 cl, 1 tbl, 34 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства чайных напитков. Способ производства чая с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты из кипрея заключается в том, что сырье из листьев кипрея замораживают при температуре от -45°С до 0°С или охлаждают до температуры ниже точки росы, после чего осуществляют его нагрев до температуры 15-25°С, с последующим измельчением до получения однородной растительной массы, обрабатывают полученную массу водным раствором витамина B6 из расчета 0,10-0,25 г витамина В6 на 1 кг указанной растительной массы и водной суспензией глутаминовой кислоты или раствором соли глутаминовой кислоты из расчета 6,4-10,6 г глутаминовой кислоты или указанной соли на 1 кг растительной массы с последующей ферментацией массы при 22-40°С в течение 2-10 ч, после чего осуществляют сушку при температуре 30-55°С в течение 6-12 часов с получением готового продукта. Изобретение позволяет упростить способ получ
