주식회사 바이오리더스;BIOLEADERS CORPORATION;국민대학교산학협력단;KOOKMIN UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMY COOPERATION FOUNDATION
发明人:
SUNG, MOON HEE,성문희,KANG, MI YONG,강미용,SUNG, MOON HEEKR,KANG, MI YONGKR
申请号：
KR1020140045970
公开号：
KR1020150120133A
申请日:
2014.04.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food stabilizer composition containing poly-gamma glutamic acid and, more specifically, to a food stabilizer composition containing poly-gamma glutamic acid and a xanthan gum mixture, and to a food including the food stabilizer composition. The food stabilizer composition according to the present invention enables the turbidity to be maintained as the precipitation of fruits and rice wine is prevented by adding the food stabilizer composition to beverages and liquor. Therefore, a food having excellent dispersibility and stability, and uniform quality can be manufactured.본 발명은 폴리감마글루탐산을 함유하는 식품 안정제 조성물에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 폴리감마글루탐산과 잔탄검 혼합제제를 포함하는 식품안정제 조성물 및 상기 식품안정제 조성물을 함유하는 식품에 관한 것이다.본 발명에 따른 식품안정제 조성물은 음료 및 주류에 첨가하여 과실 침전 및 탁주의 침전을 방지하여 탁도를 유지하게 함으로써 분산성 및 안정성이 우수하고 균일한 품질의 식품을 제조할 수는 효과가 있다.
