Kovalchuk Tatjana Grigorevna,Ковальчук Татьяна Григорьевна
申请号：
RU2015142118/13
公开号：
RU0002603913C1
申请日:
2015.10.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to production of grain crisp bread. Raw material for producing crisp bread includes whole wheat grains, at least one type of cereal and flavouring additive in form of a syrup. Grain mixture is prepared by removing impurities and subsequent moistening with water. Ready grain mixture is extruded with simultaneous baking and briquetting. Spraying is used to apply on surface of briquette a flavour additive in form of a syrup. Syrup contains component in following ratio, wt%: fructose 24.5-75 sucralose 0.03-1.0 flavourant 0.8-4.5 salt 0.07-4.0 juice/mixture juices or extract of juice/mixture juices, or honey - 1.0-3.0.EFFECT: invention enables to obtain a product for dietary or preventive nutrition with improved taste properties and high content of food fibres, both soluble and insoluble.14 cl, 2 tbl, 6 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства зерновых хлебцев. В состав сырья для получения хлебцев входят цельные зерна пшеницы, по меньшей мере один вид крупы и вкусоароматическая добавка в виде сиропа. Подготавливают зерновую смесь путем очищения ее от примесей и последующего увлажнения водой. Экструдируют готовую зерновую смесь с одновременной выпечкой и брикетированием. Наносят напылением на поверхность брикета вкусоароматическую добавку в виде сиропа. В состав сиропа входят компоненты при следующем соотношении, мас.%: фруктоза 24,5-75 сукралоза 0,03-1,0 ароматизатор 0,8-4,5 соль 0,07-4,0 сок/смесь соков или экстракт сока/смеси соков, или мед - 1,0-3,0. Изобретение позволяет получить продукт диетического или профилактического питания, обладающий улучшенными вкусовыми качествами и большим содержанием пищевых волокон как растворимых, так и нерастворимых. 13 з.п. ф-лы, 2 табл., 6 пр.
