The invention relates to a method for obtaining extruded cheese crackers or snacks, which includes: a) mixing of ingredients, which comprises at least one flour, cheese and water to obtain dough, having a content of cheese from approximately 5 weight % to approximately 60 weight % from the weight of the dough, b) extruding the dough through a die for obtaining a formed dough braid. The extrusion is carried out at the pressure and temperature which allow avoiding of significant gelatinization of starch and extending dough, c) cutting the formed dough braid into formed pieces, and d) baking or frying the pieces for obtaining the formed cheese crackers or snacks with crisp texture. The invention also relates to cheese crackers or snacks, obtained according to the mentioned method, which have non-glass-like crisp texture and loosened, non-expanded comb structure.Изобретение относится к способу получения экструдированных сырных крекеров или закусок, который включает: a) смешивание ингредиентов, которые включают по крайней мере одну муку, сыр и воду для получения теста, имеет содержание сыра от около 5 мас. % до около 60 мас. % от веса теста, b) экструдирование теста через матрицу для получения формованного жгута теста, причем экструзия проходит при давлении и температуре, позволяющих избежать значительной желатинизации крахмала и расширения теста, с) разрезание формируемого жгута теста на формованные куски, и d) выпекание или обжаривание кусков для получения формованных сырных крекеров или закусок с хрустящей текстурой. Изобретение касается также сырных крекеров или закусок, полученных по указанному способу, имеющих нестеклообразную хрустящую текстуру и разрыхленную, невспученную сотовую структуру.Винахід належить до способу одержання екструдованих сирних крекерів або закусок, який включає: a) змішування інгредієнтів, які включають щонайменше одне борошно, сир і воду для одержання тіста, що має вміст сиру від близько 5 мас. % до близько 60 мас. % від ваги тіста, b) екстр
