Dough and potato chips
- 专利权人:
- I LAN FOODS INDUSTRIAL CO.; LTD.
- 发明人:
- CHOU, HSIAO-TAN,周晓丹,周曉丹
- 申请号：
- TW105101606
- 公开号：
- TW201626899A
- 申请日:
- 2016.01.19
- 申请国别(地区):
- TW
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本發明為一種麵團和薯片;其中,該麵團由一改性澱粉和一食品中可接受的原輔料製成,該改性澱粉為預糊化澱粉;該預糊化澱粉為預糊化蠟質玉米澱粉;該麵團製備方法包含:步驟1:取該改性澱粉與該原輔料混合攪拌,獲得第一物料;步驟2:該第一物料與預融的起酥油、磷脂混合攪拌,獲得第二物料;步驟3:將該第二物料與膨鬆劑、鹽、糖、水與香精混合攪拌。另外,該薯片由該麵團,經壓延、與糖混合後烘烤、噴油及冷卻後製成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
