DOUGLAS WEARLY,EIK-LANG LAU,GARY KATZ,NORMANELLA DEWILLE,TERRENCE MAZER,WENDY FOX
申请号：
BR112015018715
公开号：
BR112015018715A2
申请日:
2014.03.12
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Summary “Microbial Reduction in Nutritional Product Using an Extrusion Process” A method for reducing a pathogenic microorganism population into a powdered nutritional food composition is described in this report. The powdered nutritional food composition includes a fat, a protein and a carbohydrate. The method includes forming an emulsion of the powdered nutritional food composition and extruding the emulsified powdered nutritional food composition at a temperature of less than about 100 ° C. The method produces at least a 5 log reduction in the pathogenic microorganism population in the extruded powder nutritional food composition. The extruded powder nutritional food composition has a water activity level of about 0.3 to about 0.95.resumo “redução microbiana em produto nutricional usando um processo de extrusão” um método para reduzir uma população de micro-organismo patogênico em uma composição alimentar nutricional em pó é descrito neste relatório. a composição alimentar nutricional em pó inclui uma gordura, uma proteína e um carboidrato. o método inclui formar uma emulsão da composição alimentar nutricional em pó e extrusar a composição alimentar nutricional em pó emulsificada em uma temperatura menor do que cerca de 100 °c. o método produz pelo menos uma redução 5 log na população de micro-organismo patogênico na composição alimentar nutricional em pó extrusada. a composição alimentar nutricional em pó extrusada tem um nível de atividade de água de cerca de 0,3 a cerca de 0,95.
