一种东坡肉包的制作方法
- 专利权人:
- 无锡汇盈食品有限公司
- 发明人:
- 陈金成,张焕生
- 申请号：
- CN201710674902.7
- 公开号：
- CN107307285A
- 申请日:
- 2017.08.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种东坡肉包的制作方法，属于食品加工技术领域，具体包括以下步骤：(1)东坡肉包馅心的制备；(2)东坡肉包面皮面团的制备；(3)东坡肉包成型；(4)东坡肉包的醒发：醒发湿度90～95％，醒发温度38～45％，醒发时间30～60min；(5)东坡肉包的蒸煮：蒸煮温度90～98℃，蒸煮时间13～15min；(6)东坡肉包的冷却、速冻、包装和储存：将冷却后的东坡肉包速冻后用封袋包装，于冷藏库冷藏，即得东坡肉包速冻产品。本发明所制肉包一改传统肉包口感单一，全熟后鲜味不足，油香味少，缺乏“色香味”的缺陷，入口香糯、肥而不腻、带有酒香味，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，色香味俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
