The present invention relates to a preparation method for water-soluble peptides comprising a delipidation step, which comprises: a delipidation step； a raw material protein preparation step； and a water-soluble peptides obtaining step. In addition, the present invention relates to water-soluble peptides prepared by the preparation method； and a whitening cosmetic product composition comprising the water-soluble peptides as active ingredients. More specifically, the preparation method for water-soluble peptides comprising a delipidation step comprises: a delipidation step comprising two processes, one in which an edible oil and fat material is mixed with a 30-80 %(v/v) aqueous ethanol solution and subjected to a reaction under a temperature condition of 45-80°；C and a pressure condition of 100-400 Torr, and the other in which delipidation is conducted by subjecting the reacted mixture solution to centrifugation under a condition of 5,000-15,000 rpm using a high-speed homogenizer, and removing therefrom the supernatant and fat； a raw material protein preparation step of drying and sterilizing the delipidated edible fat and oil material obtained in the delipidation step to produce raw material proteins； and a step of inoculating the raw material proteins with Geotrichum candidum, conducting fermentation under a temperature condition of 20-40°；C for 40-56 hours, conducting centrifugation, and collecting and drying the supernatant to produce water-soluble peptides.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 탈지 단계； 원료 단백질 제조 단계； 및 수용성 펩타이드를 수득하는 단계를 포함하는 탈지 단계를 포함하는 수용성 펩타이드의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 수용성 펩타이드 및 상기 수용성 펩타이드를 유효성분으로 포함하는 미백용 화장품 조성물에 관한 것이다.보다 구체적으로, 본 발명의 탈지 단계를 포함하는 수용성 펩타이드의 제조방법은 식용유지 원료에 30%(v/v) 내지 80%(v/v)의 에탄올 수용액을 첨가하고 혼합한 후 45℃ 내지 80℃의 온도 조건 및 100 Torr 내지 400 Torr의 압력 조건에서 반응시키는 과정 및 상기 반응시킨 혼합액을 고속 균질기를 이용하여 5,000 rpm 내지 15,000 rpm의 조건에서 원심분리하여 상등액을 제거하고 지질을 제거한 식용유지 원료를 수득하는 방법으로 지질을 제거하는 과정을 포함하는 탈지 단계； 상기 탈지 단계에서 수득한 지질을 제거한 식용유지 원료를 건조 및 살균하여 원료 단백질을 제조하는
