PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an efficient industrial method for manufacturing a multi-layer food product which includes an outer layer part having a plurality of layers and a capsular part in contact with the one or two layers of the outer layer part.SOLUTION: A method for manufacturing a multi-layer food product which includes a plurality of layers formed of a gelling food and/or a fluid food and a capsular part formed of a gelling food and/or a fluid food in a similar way includes the step of filling two neighboring layers of the plurality of layers, the lower layer of which having a viscosity ηL(mPa s) satisfying: 800≤ηL, during filling.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】複数層からなる外層部と、当該外層部の1層もしく2層に接する内包部を有することを特徴とする多層食品を、工業的かつ効率的に製造する方法を提供する。【解決手段】ゲル化性食品及び/または流動食品で構成される複数層からなり、かつ、同じくゲル化性食品及び/または流動食品からなる内包部を有することを特徴とする多層食品の製造方法であって、前記複数層のうち、隣接する二層を充填する工程において、充填時における隣接する二層のうちの下層部の粘度ηL(mPa・s)を、800≦ηLとすることを特徴とする。【選択図】図1
