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一种鱼类保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 郑斌,杨会成,周宇芳,廖妙飞,钟明杰,周秀锦
- 申请号：
- CN201310243436.9
- 公开号：
- CN103416468B
- 申请日:
- 2013.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼类保鲜方法，包括以下步骤：（1）将鱼体表面附着的杂物及粘液洗净后于0~3℃的温度下沥干；（2）将沥干的鱼体浸入保鲜剂中浸泡10~30min，所述的保鲜剂由以下重量百分比的组分组成：海藻糖5~8%，植酸钠0.1~0.5%，普鲁兰多糖5~10%，甲壳胺0.2~0.5%，EDTA二钠3~5%，余量为紫苏水；（3）将浸泡后的鱼体表面进行冷风干燥；（4）在表面干燥后的鱼体上均匀喷涂上质量浓度为1~10%的CaCl2溶液后进行常温保藏。通过本发明的保鲜方法对鱼类进行常温保存，能使鱼类在60天内依然保持与鲜活鱼相似的色泽、风味及口感，大大延长鱼类在常温下的保鲜时间，而且该方法工艺步骤简单，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
