L-半胱氨酸的应用及果坯的低硫长期保藏方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 黄苇,王菲,孙远明,柳雪姣,余小林
- 申请号:
- CN201110366269.8
- 公开号:
- CN102406156B
- 申请日:
- 2011.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 林丽明
- 摘要:
- 本发明公开了一种L-半胱氨酸的应用及果坯的低硫长期保藏方法。针对凉果果坯保藏过程中果坯褐变和软烂、二氧化硫用量高的问题,首先对鲜果采用氯化钙溶液进行硬化,再利用L-半胱氨酸、焦亚硫酸钠、抗坏血酸复合护色保藏液及食盐进行浸渍处理,在塑料袋等可密封容器中常温保藏。本发明方法与现有1%焦亚硫酸钠及适量食盐保藏护色和防腐效果相当,同时,焦亚硫酸钠用量可降低至0.08%~0.16%,提高了果坯卫生质量,减少后续脱硫工作量,降低了成品中二氧化硫残留量超标的风险。本发明提供的凉果果坯低硫安全长期保藏方法,也适用于其他类型果品加工过程中果坯的保藏。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心