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L-半胱氨酸的应用及果坯的低硫长期保藏方法
专利权人:
华南农业大学
发明人:
黄苇,王菲,孙远明,柳雪姣,余小林
申请号:
CN201110366269.8
公开号:
CN102406156B
申请日:
2011.11.17
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
林丽明
摘要:
本发明公开了一种L-半胱氨酸的应用及果坯的低硫长期保藏方法。针对凉果果坯保藏过程中果坯褐变和软烂、二氧化硫用量高的问题,首先对鲜果采用氯化钙溶液进行硬化,再利用L-半胱氨酸、焦亚硫酸钠、抗坏血酸复合护色保藏液及食盐进行浸渍处理,在塑料袋等可密封容器中常温保藏。本发明方法与现有1%焦亚硫酸钠及适量食盐保藏护色和防腐效果相当,同时,焦亚硫酸钠用量可降低至0.08%~0.16%,提高了果坯卫生质量,减少后续脱硫工作量,降低了成品中二氧化硫残留量超标的风险。本发明提供的凉果果坯低硫安全长期保藏方法,也适用于其他类型果品加工过程中果坯的保藏。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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