How to improve the quality of cocoa products obtained from beans by washing them

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专利权人:

アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー

发明人:

アニス，ハロルド，グレン,ヘイステック，ロナルド,ザキ，ハサネイン,アニス,ハロルド,グレン,ヘイステック,ロナルド,ザキ,ハサネイン

申请号：

JP2011538708

公开号：

JP2012510274A

申请日:

2009.11.30

申请国别(地区):

JP

年份:

2012

代理人:

摘要：

Provided are methods of removing contaminants from cocoa beans, reducing free fatty acids in cocoa butter of the cocoa beans or a combination thereof. The methods are accomplished by use of a pre-washing solution placed in contact with the cocoa beans. Cocoa products produced by such methods and systems for performing such methods on cocoa beans are also disclosed.カカオ豆から不純物を除去する方法、カカオ豆のカカオ脂における遊離脂肪酸を低減する方法、又はその組合せの方法が提供される。本方法はカカオ豆と接触させた予洗液の使用によって実現される。このような方法、及びカカオ豆でこのような方法を行うためのシステムによって生成されたカカオ製品が更に開示される。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/