The present technology relates to an enzyme composition. The enzyme composition may be used to treat gluten intolerant subjects, including suffering from non-Celiac gluten intolerance and/or non-Celiac gluten sensitivity. The enzyme composition may also be used to reduce gluten exposure in certain individuals. For example, the enzyme composition may also be used as a prophylactic to reduce exposure to gluten oligopeptides.La présente technologie a trait à une composition d'enzyme. La composition d'enzyme peut être utilisée pour traiter des sujets présentant une intolérance au gluten, y compris les sujets souffrant d'une intolérance au gluten non cœliaque et/ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque. La composition d'enzyme peut également être utilisée afin de réduire l'exposition au gluten chez certains individus. Par exemple, la composition d'enzyme peut également être utilisée en tant qu'élément prophylactique afin de réduire l'exposition aux oligopeptides de gluten.
