一种以奶油为原料生物转化成乳化型奶香料的方法
- 专利权人:
- 华顺香料（上海）有限公司;华宝食用香精香料(上海)有限公司
- 发明人:
- 黄汉荣,罗昌荣,陈玉铭,史清龙
- 申请号：
- CN200710043987.5
- 公开号：
- CN101099561A
- 申请日:
- 2007.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 谈顺法
- 摘要：
- 本发明公开了以奶油为原料生物转化成天然乳化型奶香料的方法。利用本发明提供的酶源及其应用工艺在不需外添加任何乳化剂下能制得乳化型奶香料，具有操作简单、成本低廉及对环境友好等优点，生产所得奶香料应用至牛奶、冰淇淋或饼干中，具有很好的溶解性和分散性，且能明显增强奶香气、提高奶滋味丰满度和圆润性等作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
