改善发酵食品产品中风味生成的方法
- 专利权人:
- 普拉克生物化学有限公司
- 发明人:
- M·I·帕斯汀克,W·M·德福斯,J·司克马,J·胡根霍尔兹
- 申请号：
- CN201080050195.0
- 公开号：
- CN102892887A
- 申请日:
- 2010.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王浩然`周建秋
- 摘要：
- 本发明描述了一种用于改善发酵食品产品中风味生成的方法，本发明描述了一种嗜热链球菌株以及含有该菌株的食品产品，其中，嗜热链球菌株的谷氨酸脱氢酶是非活性的。另外，本发明描述了一种用于鉴别具有改善的风味生成的嗜热链球菌株的方法，以及该菌株在改善发酵食品产品中风味生成中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
