PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for alleviating the risk that bacteria adhere and proliferate on a food after packaging.SOLUTION: A method for producing a vacuum tightly packaged food includes a food filling step, a vacuum tightly packaging step and an ultraviolet sterilization step. In the food filling step, a heat resistant container opening upward is filled with food. In the vacuum tightly packaging step, the food is vacuum tightly packaged with a packaging film transmitting ultraviolet rays, and in the ultraviolet sterilization step, ultraviolet rays are applied to the food through the packaging film.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明の課題は、包装後の食品において菌が付着して繁殖するおそれを低減することにある。【解決手段】本発明に係る真空密着包装食品の製造方法は、食品充填工程、真空密着包装工程および紫外線殺菌工程を備える。食品充填工程では、上方に開口する耐熱容器に食品が充填される。真空密着包装工程では、紫外線を透過させる包装フィルムにより食品が真空密着包装される。紫外線殺菌工程では、包装フィルムを介して食品に紫外線が照射される。【選択図】図1
