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鸭肉肉泥及其制备方法
- 专利权人:
- 韦凤艳
- 发明人:
- 韦凤艳
- 申请号：
- CN201710405806.2
- 公开号：
- CN107136433A
- 申请日:
- 2017.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸭肉肉泥的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将鸭肉切开并粉碎为初级肉糜，取芦笋切碎，将芦笋和初级肉糜混合，之后将所述初级肉糜和芦笋进行油炸，油炸的温度为140～200℃，油炸时间为3～9min；步骤二、取土豆和鹰嘴豆煮熟后，与步骤一中得到的初级肉糜混合均匀并得到混合肉糜；步骤三、首先将初级肉糜采用采用冷等离子处理，处理功率为100～300W，处理时间为10～20s，然后将该初级肉糜加热到121℃的温度，并保持20～30min；步骤四、将所述初级肉糜装入一加工管内，于温度30～40℃下施加400～800Kpa的压力，之后从所述加工管内排出得到肉糜，该加工管的直径小于3mm，之后将排出的肉糜与经过步骤一处理得到的初级肉糜混合，得到鸭肉肉泥。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
