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一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 毕金峰,易建勇,周林燕,陈芹芹,王萍,吴昕烨,邓健康
- 申请号:
- CN201310666433.6
- 公开号:
- CN103609663B
- 申请日:
- 2013.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要:
- 本发明涉及一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法,步骤包括:预冷冻:将果蔬放入-50~-18℃的温度条件下,进行冷冻3h;真空冷冻:将经过预冷冻的果蔬放入真空度为0.1kPa,温度为-18~-80℃的设备中静置3~12h;变温压差膨化干燥:先将膨化罐温度调至70~150℃,然后将经过步骤2的果蔬放入膨化罐中0~20min,然后对膨化罐进行抽真空,真空度为0.1kPa,同时对膨化罐温度调至50~90℃,调温后果蔬在膨化罐中静置0.5~3h,本发明联合集成了两种不同干燥方式的优点,既可以缩短产品干燥的时间,又可较好保持产品的色、香、味等品质,是一种新型的果蔬节能提质干燥方式。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/