一种低脂高蛋白的沙拉蛋酱及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥学院
- 发明人:
- 王中凤,王太玉,陈巴丽,邓楠,吴彤
- 申请号：
- CN201710678477.9
- 公开号：
- CN107361350A
- 申请日:
- 2017.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汪贵艳
- 摘要：
- 本发明提供一种低脂高蛋白的沙拉蛋酱及其制备方法，其由以下组分按质量百分比制备而成：咸蛋清10‑20%，鲜蛋液10‑20%，牛乳5‑10%，花生粕5‑8%，芝麻粕2‑5%，魔芋粉0.1‑0.3%，黄原胶0.1‑0.3%，食糖2‑5%，酸味剂0.2‑0.5%，白胡椒粉0.1‑0.5%,食盐，使成品的含盐量在2%以内，水补足至100%。本发明充分利用花生和芝麻榨油后的残渣中的蛋白、膳食纤维、矿物质等营养成份，榨油以后的残渣脂肪含量大大降低；并将风味平淡的禽蛋与花生粕、芝麻粕复合，可以使产品具有花生芝麻赋予的浓郁香味，产品营养丰富，且成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
